オカムラ食品工業(2938)国内養殖設備への投資を継続し、養殖量の拡大を図る

◆ 生食用サーモントラウトの養殖、加工、販売などを行う
オカムラ食品工業（以下、同社）グループは、「海の恵みを絶やすことなく世界中の人々に届け続ける。」をミッションとして、生食用サーモントラウト注1（以下、サーモン）の養殖、加工、販売、その他の水産品の加工、販売などを行っている。
同社グループは、同社と連結子会社9社（図表1）、その他非連結子会社及び関連会社5社で構成されている。同社が国内加工事業、子会社が養殖事業、海外加工事業、海外卸売事業を行っている。
海外加工事業が23/6期売上高（セグメント間の内部売上高を除く）の33.1%、国内加工事業が28.1%、海外卸売事業が24.4%、養殖事業が14.4%を占めている（図表2）。地域別の売上高は日本が64.2%、シンガポールが11.3%、その他アジアが14.4%、その他（ヨーロッパ）が10.1%である。

◆ 養殖事業
子会社であるMusholm A/S がデンマークで年間約3,500 トンのサーモンを養殖している（ 稚魚から成魚へ育成して販売までを担当、LoejstrupDambrug A/S は孵化から稚魚の育成までを担当）。サーモンの養殖では世界的なリーダーであるノルウェー産との差別化のために、卵を持たせる養殖を行っており、卵はイクラ及びイクラ加工用原料としてヨーロッパ諸国に販売している。身の部分の一部は国内加工事業で加工用原料として使用する他、ヨーロッパ諸国へスモークサーモンの加工用原料として販売している。
日本国内では、日本サーモンファームが青森県に6 カ所展開する養殖場（海面養殖場、中間養殖場を含む）でサーモンの養殖を行っている（23/6 期の生産実績は約1,606 トン）。養殖の流れは、①卵の仕入（11 月～12 月）、②孵化（11～翌2 月）、③中間養殖場での淡水養殖（3 月～11 月）、④海水馴致（海水に慣れさせる作業11 月～12 月）、⑤海面養殖場での養殖（11 月～翌4 月）、⑥水揚げ（4 月～6 月）、⑦出荷（6 月～8 月）となる。同社は、デンマークの子会社の大規模生産ノウハウである、給餌用バージ船注2 からの自動給餌や生簀の24 時間モニタリングなどを活用し、孵化から成魚への育成まで一気通貫の生産体制を構築している。
国内での養殖には、河川を使用するための水利権や海面養殖を行うための区画漁業権（水面を区画して養殖業を行う権利）が必要となるが、同社グループは青森の地元漁協の組合員として区画漁業権を取得している（水利権は河川管理者から取得）。

◆ 国内加工事業
魚卵や成魚を顧客の要望に沿って加工し、販売を行う事業である。同社は、ファームが養殖したサーモン及び数の子、たらこの加工を行っている。第二工場ではイクラと筋子の加工を行っている。販売先は、主に国内スーパーマーケットや外食店で、近年はアジア地域の大手回転寿司チェーンに向けた輸出が増加している。

◆ 海外加工事業
ミャンマー及びベトナムの加工拠点において水産加工品を製造している。ミャンマーは経済特区内に子会社の運営する工場があり、主にサーモンを加工した寿司ネタを生産している。ベトナムでは大手水産加工工場とパートナー契約を結び、サーモン原料の寿司ネタやサバを原料とした焼き魚や煮魚製品（自社ブランド「オカムラKitchen」シリーズを含む）などの加工を行っている。
製品は、日本国内消費向けに輸出する他、シンガポールやマレーシアなどの販売拠点にも出荷している。

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