一家ダイニングプロジェクト 経費増加を吸収できず増収減益

武長 太郎　代表取締役社長	株式会社一家ダイニングプロジェクト（9266）

企業情報

株式情報

＊株価は6/16終値。各数値は20年3月期決算短信より。新型コロナウイルス感染拡大の影響により合理的な算定が困難であるため今期予想は未定。

業績推移

*単位：百万円、円。17年10月12日付で1：20、18年6月15日付で1：2、19年10月1日付で1：2の株式分割を実施。EPSは遡及して調整。
新型コロナウイルス感染拡大の影響により合理的な算定が困難であるため今期予想は未定。

株式会社一家ダイニングプロジェクトの2020年3月期決算概要などをお伝えします。

目次

今回のポイント
１．会社概要
２．2020年3月期決算概要
３．2021年3月期業績予想
４．今後の注目点
＜参考：コーポレート・ガバナンスについて＞

今回のポイント

• 20年3月期の売上高は前期比12.9％増の79億91百万円。飲食事業の既存店売上高は同3.6％減収。前期開店した10店舗が通期で寄与したほか、今期開店した14店舗の売上も加わった。営業利益は同42.2％減の1億67百万円。店舗増による経費増加を吸収できなかった。投資有価証券償還損および減損損失を計上したため、経常利益は同55.0％減の1億29百万円、当期純利益は1億22百万円の損失となった。予想に対しては新業態が想定より下回って推移したこと、新型コロナウイルスの感染拡大の影響による売上高の減少などで未達となった。新規出店は当初計画の12店舗に対し、新業態を含む14店舗。周辺地域の再開発によるテナントの立ち退きにより1店舗退店した結果、店舗数は2020年3月末で69店舗。 
• 新型コロナウイルス感染拡大の収束時期が見通せない状況の中、今後の事業への影響について適正かつ合理的な算定が不可能なため2021年3月期業績予想は未定としている。算定が可能になった時点で速やかに開示を行う予定。 
• 新型コロナウイルス感染拡大の影響により2021年3月期業績予想は未定としているため、四半期開示を待つよりほかはないが、毎月上旬にリリースしている月次報告には新型コロナウイルスに関するコメントが記載されており、有用である。5月の月次報告では、営業を再開した店舗名および再開店舗の対応（営業時間の短縮と減席）に加え、4月度は臨時休業の影響を考慮し公表を控えていた前年同月比推移（売上高・客数・客単価）について、4月に遡って再開したことが述べられており、積極的かつ親切な開示姿勢と評価したい。 
• 暫くは厳しい事業環境が続くが、新規業態の立ち上がり、7月以降の出店計画などを注目していきたい、 

   

１．会社概要

グループミッションとして『あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団』を掲げ、主力業態である餃子・串焼き・もつ鍋などが中心メニューの「屋台屋博多劇場」と、炉端・蒸焼・大鍋がメインの「こだわりもん一家」などを展開。他には類を見ない接客サービス、業界における独自のポジショニング、理念を共有する人材育成のための取り組みなどが特長・強み。
2020年3月末現在、1都3県に69店舗を展開。ブライダル事業も展開。

【1-1 沿革】

学生時代の旅の途中、お客様の笑顔に囲まれる飲食業の楽しさ・面白さに魅了された武長社長はホテルでのアルバイトなどサービスの基礎を学びながら資金を貯め、20歳で1997年10月に同社の前身である有限会社ロイスカンパニーを設立し、同年12月には1号店として「くいどころバー一家（現こだわりもん一家）本八幡店」を千葉県市川市にオープンした。
その年の12月22日、来店客からコースターの裏に書かれた「こんな素敵なお店をありがとう。」とのメッセージを受け取った武長社長は、深く感銘を受け、「お客様の喜び・感動は自分の喜び・感動である。」ことを改めて強く認識。
お客様と喜びと感動を分かち合うことを理念に掲げて店創り、会社創りに邁進する。
2000年8月に有限会社から株式会社へ組織変更し、同時に商号を「株式会社一家ダイニングプロジェクト」へ変更。
2010年 2月には新業態である屋台屋博多劇場１号店「屋台屋博多劇場　成田店」を千葉県成田市にオープンした。
2011年8月には屋台屋博多劇場の初の都心部の出店となる「屋台屋博多劇場　八重洲店」を東京都中央区にオープンするなど、1都3県で店舗を拡大するとともに、2012年8月にはブライダル施設「The Place of Tokyo」 を東京都港区にオープンし、ブライダル事業へも参入し、業容を着実に拡大。2017年12月、東証マザーズ市場に上場し、2020年3月には東証1部へ市場変更した。

【1-2 経営理念】

沿革で述べた武長社長の創業時の強い想いを込め、以下のようなグループミッション、経営理念、社訓を掲げている。

（グループミッション）
『あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団』

（経営理念）

（社訓）

【1-3 事業内容】

報告セグメントは「飲食事業」と「ブライダル事業」の2つ。売上高で6-7割を占める飲食事業が成長ドライバーである。

（＊）なお、飲食事業は年末・年始が、またブライダル事業は婚礼シーズンである10月、11月が年間を通じた最繁忙期となるため、3月決算の同社においては第3四半期（10－12月）に売上・利益が偏重する季節特性がある点には留意する必要がある。

（１）飲食事業
餃子・串焼き・もつ鍋などが中心メニューの博多業態「屋台屋博多劇場」と、炉端・蒸焼・大鍋がメインの一家業態「こだわりもん一家」が中心業態。
他に、「爆辛スパゲッティ専門店　青とうがらし」、「大衆ジンギスカン酒場　ラムちゃん」、「Trattoria&WineBar TANGO」、「鮨あらた」を運営している。
「屋台屋博多劇場」、「こだわりもん一家」ともに、『あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団』として来店客に喜びと感動を提供するための様々な特長を備えている。

（同社資料より）

（同社資料より）

（２）ブライダル事業
東京タワーの目の前に位置し、東京タワーを一望できる開放的なチャペルが特長であるブライダル施設「The Place of Tokyo」を運営している。
「The Place of Tokyo」には、和モダンをコンセプトとしてデザインした4階会場「Tower room」、オープンキッチンを併設した3階会場「Terrace room」、パリの宮殿をイメージした地下2階会場「Grand room」と趣の異なる3つの披露宴会場があり、婚礼料理も、幅広い年齢層のゲストにも喜んでもらえるよう、素材そのままの風味を活かした和テイストのオリジナルのジャパニーズキュイジーヌを提供している。
また、利用客の要望に応じて出身地の食材を使用したメニューをアレンジしたり、新郎新婦の希望に沿ったウェディングケーキを作成したりするなど、日本一の“おもてなし”集団」として独自のサービスを創出・提供している。

（同社資料より）

【1-4　特長と強み】

（１）他には類を見ない接客サービスによる高いリピート率
同社では来店客を自分の大切な人（家族）と考え、接客している。
基本的なサービスマニュアルはあるものの、それをベースにスタッフが自ら考え、マニュアルにはないおもてなしを表現できるよう理念浸透や教育に取り組んでいる。
調理場スタッフも含めスタッフ全員で来店客を出迎えるためのオープンキッチンの導入、こだわりもん一家業態における「女将」の対応に加え、「２．成長戦略」で述べる会員企画など、他社には見られないユニークな接客サービスが高いリピート率に結び付いている。

（２）業界における独自のポジショニング
居酒屋マーケットの中で低価格帯ながらも、顧客に対するサービスレベルが高く、独自のポジションを構築している。

（同社資料より）

（３）理念を共有する人材育成のための取り組み
グループミッション、企業理念、社訓を、パートアルバイトを含めた全スタッフにいかに深く浸透させることができるかが業容拡大、企業価値向上のための最も重要なポイントであると考えており、人材の採用および育成についても同社ならではの取り組みを実施している。

◎社内教育プログラム「IKKAユニバーサルカレッジ」
「マインド」、「知識」、「スキル」、「行動」、「コミュニケーション」など、広範囲なテーマに亘り座学と実践を交えて包括的な人材育成を行っている。
社内講師も着実に育ってきており、継続的かつ安定的に同社の理念やビジョンを継承・浸透させていく仕組みとなりつつある。

（同社資料より）

◎各種イベントの実施
社員やアルバイトメンバーへの理念浸透、モチベーション向上、離職率低下を図るため、以下のような各種賞賛・イベントを開催している。

（同社資料より）

こうした取り組みが功を奏し、同業他社と比較して低い離職率を実現するとともに、人手不足が深刻化する中でも新卒採用に関しても安定したエントリー数を確保し、計画通りの採用に成功している。

【1-5　成長戦略】

同社では成長ドライバーを飲食事業、なかでも中心業態の「屋台屋博多劇場」の拡大と位置付けている。
「屋台屋博多劇場」による成長戦略は以下のとおりである。

（１）商品戦略

同社資料によると、2015年に仕事帰りの「ちょい飲み」が一般化し、新生銀行の発表した統計データによるとサラリーマンの小遣い額は、37,873 円と前年比231円の微増で1979 年の調査開始以来、過去3番目に低い額となった。

そうした中、博多劇場では下記の代表的なメニューに見られるように、気軽に利用できる客単価でありながら、高いコストパフォーマンスを実現している。
また、2018年4月からは「180円メニュー」を増品し、よりリーズナブルなメニュー作りを進めている。

（同社資料より）

（２）会員企画

総来店客数の増大及び継続的なリピーターの獲得を重視する同社において「会員企画」は重要な取り組みであり、ユニークな販促企画を次々と産み出している。

博多劇場1号店オープンからの8年間の累計会員数は20年3月末で約98万人。
一方、16年10月からスマホ・アプリ会員をスタートさせ、18年1月からはアプリ会員に一本化しているが、20年3月末のアプリ会員は60万人を突破した。継続した会員獲得とアプリ企画のブラッシュアップで客数増・リピート率上昇を目指している。

（３）出店戦略

認知度およびブランド価値向上を図るため、今後3年程度は東京・神奈川・千葉・埼玉の1都3県で集中的に出店する。
最寄り駅乗降客数10万人以上の都心店舗と、それ以外の郊外店舗を組み合わせたハイブリッド型出店で、約200の候補地（駅）の中から厳選して年間10～12出店する計画である。
心のこもった接客を最重視する同社では十分な接客が可能なスタッフの育成が不可欠であり、サービスレベルを低下させることなく成長を追求するためには無理のない着実な店舗拡大が重要と考えている。

【1-6　株主還元】

同社は継続的に当期純利益を計上しているが、現在成長過程にあり、事業規模の拡大および財務基盤の強化を目的として内部留保の充実を優先してきたため、設立以来配当を実施していない。
ただ、株主に対する利益還元を重要な経営課題の一つとして認識しており、今後は、経営成績および財務状況等を総合的に勘案しながら、配当の実施を検討していく考えだ。
一方、株主の支援に対する感謝の意を表すとともに、店舗の利用を通じて事業内容の理解と継続的な支援を得ることを目的として株主優待制度を設けていたが、利用可能店舗の追加、利用期間の延長、食事優待券1枚当たりの金額の変更、今回の株式分割に伴う変更を理由として株主優待制度を変更した。

（2019年9月末現在の株主向け優待）

（2020年3月末現在の株主向け優待）

２．2020年3月期決算概要

※同社飲食事業では、過去の実績からも12月の忘年会等の需要による客数の増加およびコース予約増加による客単価の向上、ブライダル事業では、婚礼の需要が高まる10～11月の施行件数の増加といった季節要因に加え、第1～2四半期に新規出店した店舗の売上寄与もあり、第3四半期（10－12月）の売上高が他四半期に比べ増加する傾向にある。
これに対し、第1～2四半期（4－9月）は、飲食事業において新規出店を集中し、それに伴う出店コストや人員確保のための採用費、新卒入社での人員増による人件費の増加などにより、費用が先行するため利益は低水準となりやすい。投資家はこうした同社決算の特性に留意する必要がある。

（１）業績概要

＊単位：百万円

増収も、店舗増による経費増加を吸収できず減益
売上高は前期比12.9％増の79億91百万円。飲食事業の既存店売上高は同3.6％減収だったが、前期開店した10店舗が通期で寄与したほか、今期開店した14店舗の売上も加わった。
売上総利益は同12.4％増の53億56百万円。原価率の高い新業態の出店などにより粗利率は若干の低下。
営業利益は同42.2％減の1億67百万円。店舗増による経費増加を吸収できなかった。
投資有価証券償還損35百万円および、周辺地域の再開発によるテナント立退きのほか一部店舗における収益性の低下に伴い減損損失1億82百万円を計上したため、経常利益は同55.0％減の1億29百万円、当期純利益は1億22百万円の損失となった。
予想に対しては「爆辛スパゲッティ専門店青とうがらし」が想定より下回って推移したこと、新型コロナウイルスの感染拡大の影響による売上高の減少などで未達となった。

新規出店は当初計画の12店舗に対し、新業態を含む14店舗。周辺地域の再開発によるテナントの立ち退きにより1店舗退店した結果、店舗数は2020年3月末で69店舗。
新規出店14店舗の内訳は、屋台屋博多劇場6、こだわりもん一家1、大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん4、爆辛スパゲティ専門店青とうがらし3。
＊既存店とは、新規開店した月を除き、18ヶ月以上経過した店舗。改装等により稼働していない期間があった店舗は当該月から除外している。

（２）セグメント動向

＊単位：百万円。営業利益の構成比は営業利益率。

◎飲食事業
増収減益。
都内を中心に主力業態の新規出店、サービス力向上及び店舗オペレーションの改善、自社アプリ会員の獲得によるリピーター客数の増加に継続して注力した。

（新規出店など）
ドミナントエリア拡大に向けて下記、出店した。
西東京地区への出店（屋台屋博多劇場調布店）
神奈川県への出店（屋台屋博多劇場藤沢店）
山手線エリアへの出店（屋台屋博多劇場新橋３号店、屋台屋博多劇場御徒町店）
千葉県エリアへの出店（屋台屋博多劇場おおたかの森店、こだわりもん一家木更津店、屋台屋博多劇場柏２号店）

＊新業態
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん：柏店、御徒町店、千葉店、おおたかの森店
爆辛スパゲティ専門店青とうがらし：代々木店、町田店、新宿西口店

以上、直営店14店舗を出店し、直営店は合計で69店舗となった。

（業態変更、退店など）
＊業態変更
既存店の「こだわりもん一家渋谷店」を屋台屋博多劇場へ変更した。
今後「こだわりもん一家神保町店」を屋台屋博多劇場へ業態変更する予定。

＊退店
「屋台屋博多劇場六本木店」：周辺地域の再開発によるテナントの立ち退きにより、2019年12月30日をもって退店、
「爆辛スパゲティ専門店青とうがらし新宿西口店」および「爆辛スパゲティ専門店青とうがらし町田店」：売上が想定を下回って推移したことに加え、新型コロナウイルスの感染拡大の影響を大きく受けたため今期出店したものの、2020年3月末に2店舗、4月末に1店舗退店し、全店退店とした。

（既存店の状況）
既存店売上高は通期で前期比3.6％減収。第3四半期まで（4月～12月）は前期比0.9％減で推移していたが、第4四半期（1月～3月）は新型コロナウイルスの影響もあり、前期比11.1％減となった。
業態別では、「屋台屋博多劇場」が同2.0％減収、「こだわりもん一家」が同7.5％減収だった。

＊客単価
通期で前年比2.2％減。
屋台屋博多劇場での戦略的な値下げ、こだわりもん一家での宴会売上比率減少などが要因。

＊客数
通期では前期比1.5％減少。
継続的な会員獲得や自社アプリでの販促企画により、リピーター客数が好調に推移したことにより、第3四半期まで（4月～12月）は前期比1.3％増で推移していたが、2月中旬から3月にかけて新型コロナウイルスの感染拡大に伴う自粛ムードの高まりにより客数が減少し、第4四半期（1月～3月）は前期比9.2％減となった。

（新規業態）
「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」は好調に推移した一方、「爆辛スパゲッティ専門店青とうがらし」が想定より下回って推移した。

◎ブライダル事業
減収損失計上。
結婚式のニーズの多様化により少人数婚のニーズが高まり、婚礼１組当たりの組人数が減少傾向にある中、婚礼の主力広告媒体との連携強化による来館数・成約率の向上、サービス力向上及びコスト削減、宴席の新規案件の取り込み及びリピート客数の増加、レストランのサービス力、商品力の向上及び新規客数の増加に継続して注力した。
結婚式場の口コミ情報サイト「みんなのウェディング」の2019年度の結婚式場ランキングにおいて、東京都エリアで2部門(ゲスト満足度部門・料理部門)において第1位を獲得した。
また、「全員接客」を掲げ、プランナーのみならず、シェフやパティシエ、サービスマンなど館内スタッフがセクションの枠を超え、一組一組の新郎新婦に寄り添う接客スタイルを導入したことにより、新郎新婦とより深い信頼関係を構築することで、成約率の向上に繋げたほか、大型婚礼の取込強化などにより婚礼組人数、組単価は上昇した。

ただ、2月下旬から3月にかけて新型コロナウイルスの感染拡大に伴う自粛ムードの高まりにより、結婚式および宴席の延期やキャンセルが相次ぎ施行件数が大幅に減少。減収と販管費増（支払手数料、広告宣伝費などの増加）で損失となった。

（３）財務状態とキャッシュ・フロー

◎主要ＢＳ

＊単位：百万円

現預金減少、店舗取得による有形固定資産増などの結果資産合計は前期末に比べ28百万円増加し33億91百万円となった。
借入金は同3億28百万円増加。利益剰余金の減少などで純資産は同1億47百万円減少の10億69百万円。
この結果、自己資本比率は前期末より4.7ポイント低下し、31.5％となった。

今期に入り、複数の取引先金融機関から4月19億円、5月2億円の借入（期間5年、無担保・無保証）を行い、手元資金を厚く保持している。

◎キャッシュ・フロー

＊単位：百万円

税引前当期純利益が損失に転じたことなどからフリーCFはマイナスに転じた。
長期借入増により財務CFはプラスに転じた。
キャッシュポジションは低下した。

（４）トピックス

①東証1部へ市場変更
2020年3月、東京証券取引所マザーズ市場から東京証券取引所市場第一部に市場変更した。

３．2021年3月期業績予想

（１）業績予想について

新型コロナウイルス感染拡大の収束時期が見通せない状況の中、今後の事業への影響について適正かつ合理的な算定が不可能なため2021年3月期業績予想は未定としている。算定が可能になった時点で速やかに開示を行う予定。

（２）新型コロナウイルス感染症の影響・対応（2020年5月27日時点）

①事業への影響
◎飲食事業
政府からの緊急事態宣言を受け、2020年4月4日より全店休業を実施していたが、2020年5月15日より一部店舗で、営業時間を短縮し営業を再開した。その他の店舗についても段階的に営業再開を判断する。

◎ブライダル事業
2020年4月10日より婚礼施設「The Place of Tokyo」を休業。休業中はメールおよび電話での問い合わせのみ対応した。5月27日より営業を再開した。

②対応
先述のように、財務基盤の安定性をより一層高めることを目的に5月までに合計21億円の銀行借入れを実施したほか、政府や自治体の各種補助金・助成金の申請に加え、賃料の減免交渉や、各種コストについて不急の案件の見直しなどによりコスト削減を進めている。
また、3月～4月で「爆辛スパゲティ専門店青とうがらし」3店舗全店、「屋台屋博多劇場」1店舗、合計４店舗の不採算店舗の退店を決定した。今後も収益性の悪化の兆候が見られる店舗については早期に退店の要否を判断し、利益体質の改善を図る。

飲食事業店舗および婚礼施設の営業再開にあたり、顧客の安心を最重視し、感染拡大防止の取組を実施しながら、従業員・顧客の感染防止に努める。
ブライダル施設には、ウイルス除菌効果のある業務用空間清浄機を導入した。今後、ブライダルでのオンラインシステムを導入したサービスなど、「新しい生活様式」によるニーズの変化に対応したサービスや商品の開発なども視野に入れ、収益力の維持向上に努める考えだ。

（３）出店戦略

1都3県で従来通り「屋台屋博多劇場」に加え、立ち上がりが順調な新業態「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」を中心に出店する。
現在の具体的な出店計画（実績含む）は以下の通り。出店数については状況を見ながら検討する。

6月開店の新業態は和食居酒屋業態「こだわりもん一家」のネクストモデルとして、ハイコストパフォーマンスで使い勝手の良い、立ち飲みと和食酒場の二毛作業態。
30～60代のビジネスマン・OL・カップルをターゲットとし、刺身やおでんを中心とした本格和食を、小ポーション・低単価で提供する。
一人の立ち飲み、少人数グループの居酒屋利用など幅広い使い方が可能で、客単価2,500円～3,000円前後を想定している。

４．今後の注目点

新型コロナウイルス感染拡大の影響により2021年3月期業績予想は未定としているため、投資家としては四半期開示を待つよりほかはないが、毎月上旬にリリースしている月次報告には新型コロナウイルスに関するコメントが記載されており、有用である。
5月の月次報告では、営業を再開した店舗名および再開店舗の対応（営業時間の短縮と減席）に加え、4月度は臨時休業の影響を考慮し公表を控えていた前年同月比推移（売上高・客数・客単価）について、4月に遡って再開したことが述べられており、積極的かつ親切な開示姿勢と評価したい。
暫くは厳しい事業環境が続くが、新規業態の立ち上がり、7月以降の出店計画などを注目していきたい、

＜参考：コーポレート・ガバナンスについて＞

◎組織形態、取締役、監査役の構成

◎コーポレート・ガバナンス報告書
最終更新日：2019年6月24日

＜基本的な考え方＞
当社は、「お客様、関わる全ての人と喜びと感動を分かち合う」とういう理念のもと、「あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団」というグループミッションを掲げ、飲食事業、ブライダル事業のみならず、おもてなしに関わる様々な事業で、日本人の文化である“おもてなし”を広め、日本を代表する「おもてなし」のリーディングカンパニーを目指しております。
当社は、企業価値の継続的な向上には、コーポレート・ガバナンスが有効に機能することが必要不可欠であると考え、コーポレート・ガバナンスの強化及び充実に努めております。株主をはじめとするステークホルダーと良好な関係を築き、事業活動を行うことで、長期的な成長を遂げることができると考えております。
透明かつ公平な経営を最優先に考え、株主総会の充実をはじめ、取締役会の活性化、監査役の監査機能の強化及び積極的な情報開示に努め、コーポレート・ガバナンスの一層の強化を図ってまいります。

＜実施しない主な原則とその理由＞
当社は、コーポレートガバナンス・コードの基本原則をすべて実施しております。