(9266) 株式会社一家ダイニングプロジェクト 新しいライフスタイルで巻き返し

武長 太郎　代表取締役社長	株式会社一家ダイニングプロジェクト（9266）

企業情報

株式情報

＊株価は11/20終値。各数値は21年3月期第2四半期決算短信より。新型コロナウイルス感染拡大の影響により合理的な算定が困難であるため今期予想は未定。

業績推移

*単位：百万円、円。17年10月12日付で1：20、18年6月15日付で1：2、19年10月1日付で1：2の株式分割を実施。EPSは遡及して調整。
新型コロナウイルス感染拡大の影響により合理的な算定が困難であるため今期予想は未定。

株式会社一家ダイニングプロジェクトの2021年3月期第2四半期決算概要などをお伝えします。

目次

今回のポイント
１．会社概要
２．2021年3月期第2四半期決算概要
３．2021年3月期業績予想
４．今後の注目点
＜参考：コーポレート・ガバナンスについて＞

今回のポイント

• 21年3月期第2四半期は、依然として新型コロナウイルスの感染拡大に伴う影響が、飲食事業、ブライダル事業ともに大きく、売上高は前年同期比62.8％減の14億32百万円。売上総利益は同62.1％減の9億69百万円。営業損益は6億30百万円の赤字に転落（前年同期は11百万円の黒字）。販売管理費抑制に取り組むも、売上減の影響を吸収できなかった。「店舗臨時休業等による損失」として、274百万円、退店の意思決定を行った店舗の減損損失62百万円を特別損失に計上したため、経常損失は6億38百万円と赤字幅が拡大、四半期純損失も6億59百万円となった。新規出店は4店舗。退店は8店舗となり、店舗数は2020年9月末で64店舗。

   

• 新型コロナウイルス感染拡大の収束時期が見通せない状況の中、今後の事業への影響について適正かつ合理的な算定が不可能なため2021年3月期業績予想は未定としている。算定が可能になった時点で速やかに開示を行う予定。

   

• 通期予想の開示がされていない以上、毎月上旬にリリースしている月次報告で、業績の回復状況を適時把握することが重要となる。開示される月次業績で既存店の状況を把握しつつ、東京都を中心に計画されている「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」の出店が計画に沿って進展するか否かを見極めたい。また、新業態として開発された、アフターコロナの新しいライフスタイルに対応した、飲食店×オフィスのオンラインカフェである「Remo Cafe」を初めとして、退店及び業態開発による収益性向上の行方も中長期で投資家の関心を集めよう。

   

１．会社概要

グループミッションとして『あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団』を掲げ、主力業態である餃子・串焼き・もつ鍋などが中心メニューの「屋台屋博多劇場」と、炉端・蒸焼・大鍋がメインの「こだわりもん一家」などを展開。他には類を見ない接客サービス、業界における独自のポジショニング、理念を共有する人材育成のための取り組みなどが特長・強み。
2020年9月末現在、1都3県に64店舗を展開。ブライダル事業も展開。

【1-1 沿革】

学生時代の旅の途中、お客様の笑顔に囲まれる飲食業の楽しさ・面白さに魅了された武長社長はホテルでのアルバイトなどサービスの基礎を学びながら資金を貯め、20歳で1997年10月に同社の前身である有限会社ロイスカンパニーを設立し、同年12月には1号店として「くいどころバー一家（現こだわりもん一家）本八幡店」を千葉県市川市にオープンした。
その年の12月22日、来店客からコースターの裏に書かれた「こんな素敵なお店をありがとう。」とのメッセージを受け取った武長社長は、深く感銘を受け、「お客様の喜び・感動は自分の喜び・感動である。」ことを改めて強く認識。
お客様と喜びと感動を分かち合うことを理念に掲げて店創り、会社創りに邁進する。
2000年8月に有限会社から株式会社へ組織変更し、同時に商号を「株式会社一家ダイニングプロジェクト」へ変更。
2010年2月には新業態である屋台屋博多劇場１号店「屋台屋博多劇場　成田店」を千葉県成田市にオープンした。
2011年8月には屋台屋博多劇場の初の都心部の出店となる「屋台屋博多劇場　八重洲店」を東京都中央区にオープンするなど、1都3県で店舗を拡大するとともに、2012年8月にはブライダル施設「The Place of Tokyo」 を東京都港区にオープンし、ブライダル事業へも参入し、業容を着実に拡大。2017年12月、東証マザーズ市場に上場し、2020年3月には東証1部へ市場変更した。

【1-2 経営理念】

沿革で述べた武長社長の創業時の強い想いを込め、以下のようなグループミッション、経営理念、社訓を掲げている。

（グループミッション）
『あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団』

（経営理念）

（社訓）

【1-3 事業内容】

報告セグメントは「飲食事業」と「ブライダル事業」の2つ。売上高で6-7割を占める飲食事業が成長ドライバーである。

（＊）なお、飲食事業は年末・年始が、またブライダル事業は婚礼シーズンである10月、11月が年間を通じた最繁忙期となるため、3月決算の同社においては第3四半期（10－12月）に売上・利益が偏重する季節特性がある点には留意する必要がある。

（１）飲食事業
餃子・串焼き・もつ鍋などが中心メニューの博多業態「屋台屋博多劇場」と、炉端・蒸焼・大鍋がメインの一家業態「こだわりもん一家」が中心業態。
他に、「大衆ジンギスカン酒場　ラムちゃん」「おでんトさかな　にのや」、「鮨あらた」「Remo Café」を運営している。
「屋台屋博多劇場」、「こだわりもん一家」ともに、『あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団』として来店客に喜びと感動を提供するための様々な特長を備えている。

（同社資料より）

（同社資料より）

（同社HPより）

（同社資料より）

（２）ブライダル事業
東京タワーの目の前に位置し、東京タワーを一望できる開放的なチャペルが特長であるブライダル施設「The Place of Tokyo」を運営している。
「The Place of Tokyo」には、和モダンをコンセプトとしてデザインした4階会場「Tower room」、オープンキッチンを併設した3階会場「Terrace room」、パリの宮殿をイメージした地下2階会場「Grand room」と趣の異なる3つの披露宴会場があり、婚礼料理も、幅広い年齢層のゲストにも喜んでもらえるよう、素材そのままの風味を活かした和テイストのオリジナルのジャパニーズキュイジーヌを提供している。
また、利用客の要望に応じて出身地の食材を使用したメニューをアレンジしたり、新郎新婦の希望に沿ったウェディングケーキを作成したりするなど、日本一の“おもてなし”集団」として独自のサービスを創出・提供している。

（同社資料より）

【1-4 特長と強み】

（１）他には類を見ない接客サービスによる高いリピート率
同社では来店客を自分の大切な人（家族）と考え、接客している。
基本的なサービスマニュアルはあるものの、それをベースにスタッフが自ら考え、マニュアルにはないおもてなしを表現できるよう理念浸透や教育に取り組んでいる。
調理場スタッフも含めスタッフ全員で来店客を出迎えるためのオープンキッチンの導入、こだわりもん一家業態における「女将」の対応に加え、「２．成長戦略」で述べる会員企画など、他社には見られないユニークな接客サービスが高いリピート率に結び付いている。

（２）業界における独自のポジショニング
居酒屋マーケットの中で低価格帯ながらも、顧客に対するサービスレベルが高く、独自のポジションを構築している。

（同社資料より）

（３）理念を共有する人材育成のための取り組み
グループミッション、企業理念、社訓を、パートアルバイトを含めた全スタッフにいかに深く浸透させることができるかが業容拡大、企業価値向上のための最も重要なポイントであると考えており、人材の採用および育成についても同社ならではの取り組みを実施している。

◎社内教育プログラム「IKKAユニバーサルカレッジ」
「マインド」、「知識」、「スキル」、「行動」、「コミュニケーション」など、広範囲なテーマに亘り座学と実践を交えて包括的な人材育成を行っている。
社内講師も着実に育ってきており、継続的かつ安定的に同社の理念やビジョンを継承・浸透させていく仕組みとなりつつある。

（同社資料より）

◎社内動画共有ポータルサイト
後述の従来型イベントの開催や、集合研修や対面での会議をすることに伴う新型コロナウイルス感染リスクも警戒されるなか、社内動画共有ポータルサイトを立ち上げ、各種教育プログラム動画を配信し、コロナ禍においても歩みを止めることなく、教育体制の充実、理念浸透の強化を図っている。

（同社資料より）

◎各種イベントの実施
社員やアルバイトメンバーへの理念浸透、モチベーション向上、離職率低下を図るため、以下のような各種賞賛・イベントを開催している。

（同社資料より）

こうした取り組みが功を奏し、同業他社と比較して低い離職率を実現するとともに、人手不足が深刻化する中でも新卒採用に関しても安定したエントリー数を確保し、計画通りの採用に成功している。

【1-5 成長戦略】

同社では成長ドライバーを飲食事業、なかでも中心業態の「屋台屋博多劇場」の拡大と位置付けている。
「屋台屋博多劇場」による成長戦略は以下のとおりである。

（１）商品戦略
同社資料によると、2015年に仕事帰りの「ちょい飲み」が一般化し、新生銀行の発表した統計データによるとサラリーマンの小遣い額は、37,873 円と前年比231円の微増で1979 年の調査開始以来、過去3番目に低い額となった。

そうした中、博多劇場では下記の代表的なメニューに見られるように、気軽に利用できる客単価でありながら、高いコストパフォーマンスを実現している。
また、2018年4月からは「180円メニュー」を増品し、よりリーズナブルなメニュー作りを進めている。

（同社資料より）

（２）会員企画
総来店客数の増大及び継続的なリピーターの獲得を重視する同社において「会員企画」は重要な取り組みであり、ユニークな販促企画を次々と産み出している。

博多劇場1号店オープンからの8年間の累計会員数は20年9月末で100万人を突破。
一方、16年10月からスマホ・アプリ会員をスタートさせ、18年1月からはアプリ会員に一本化しているが、20年6月末のアプリ会員は62万人を突破した。継続した会員獲得とアプリ企画のブラッシュアップで客数増・リピート率上昇を目指している。

（３）出店戦略
認知度およびブランド価値向上を図るため、今後3年程度は東京・神奈川・千葉・埼玉の1都3県で集中的に出店する。
最寄り駅乗降客数10万人以上の都心店舗と、それ以外の郊外店舗を組み合わせたハイブリッド型出店で、約200の候補地（駅）の中から厳選して年間10～12出店する計画である。
心のこもった接客を最重視する同社では十分な接客が可能なスタッフの育成が不可欠であり、サービスレベルを低下させることなく成長を追求するためには無理のない着実な店舗拡大が重要と考えている。

【1-6 株主還元】

同社は継続的に当期純利益を計上しているが、現在成長過程にあり、事業規模の拡大および財務基盤の強化を目的として内部留保の充実を優先してきたため、設立以来配当を実施していない。
ただ、株主に対する利益還元を重要な経営課題の一つとして認識しており、今後は、経営成績および財務状況等を総合的に勘案しながら、配当の実施を検討していく考えだ。
なお、株主の支援に対する感謝の意を表すとともに、店舗の利用を通じて事業内容の理解と継続的な支援を得ることを目的として株主優待制度を設けている。

（2020年3月末日以降の株主向け優待）

２．2021年3月期第2四半期決算概要

※同社飲食事業では、過去の実績からも12月の忘年会等の需要による客数の増加およびコース予約増加による客単価の向上、ブライダル事業では、婚礼の需要が高まる10～11月の施行件数の増加といった季節要因に加え、第1～2四半期に新規出店した店舗の売上寄与もあり、第3四半期（10－12月）の売上高が他四半期に比べ増加する傾向にある。
これに対し、第1～2四半期（4－9月）は、飲食事業において新規出店を集中し、それに伴う出店コストや人員確保のための採用費、新卒入社での人員増による人件費の増加などにより、費用が先行するため利益は低水準となりやすい。投資家はこうした同社決算の特性に留意する必要がある。

（１）業績概要

＊単位：百万円

大幅減収の影響を吸収できず赤字転落
依然として新型コロナウイルスの感染拡大に伴う影響が、飲食事業、ブライダル事業ともに大きく、売上高は前年同期比62.8％減の14億32百万円。売上総利益は同62.1％減の9億69百万円。営業損益は6億30百万円の赤字に転落（前年同期は11百万円の黒字）。販売管理費抑制に取り組むも、売上減の影響を吸収できなかった。「店舗臨時休業等による損失」として、274百万円、退店の意思決定を行った店舗の減損損失62百万円を特別損失に計上したため、経常損失は6億38百万円と赤字幅が拡大、四半期純損失も6億59百万円となった。

新規出店は4店舗、退店は8店舗。その結果、店舗数は2020年9月末で64店舗となっている（その他、既存店2店舗の業態変更を実施）。なお、新規出店4店舗の内訳は、屋台屋博多劇場3、大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん1、退店の内訳は屋台屋博多劇場3、こだわりもん一家3、Trattoria&winebar TANGO 1、爆辛スパゲッティ専門店 青とうがらし1。

＊既存店とは、新規開店した月を除き、18ヶ月以上経過した店舗。改装等により稼働していない期間があった店舗は当該月から除外している。

（２）セグメント動向

＊単位：百万円。営業利益の構成比は営業利益率。
＊セグメント別損益を適切に反映させるため、共通費用の配分方法の見直しを行っている関係で、2020年3月期第2四半期のセグメント情報は、見直し後の配分方法に基づいて作成。

◎飲食事業
大幅な減収、営業損失で着地。
都内を中心に主力業態の新規出店、サービス力向上及び店舗オペレーションの改善、自社アプリ会員の獲得によるリピーター客数の増加に継続して注力。また、新型コロナウイルス感染症の予防対策の徹底を図った。

（新規出店など）
ドミナントエリア拡大に向けて下記、出店した。
東京都への出店（屋台屋博多劇場北千住店、歌舞伎町店）
神奈川県への出店（大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん本厚木店）
千葉県への出店（屋台屋博多劇場千葉ニュータウン店）

以上、直営店4店舗を出店し、直営店は合計で64店舗となった。

（業態変更、退店など）
＊業態変更
既存店の「こだわりもん一家 神保町店」を「屋台屋博多劇場」へ変更した。
既存店の「爆辛スパゲティ専門店青とうがらし 新宿西口店」を新業態の「おでんトさかな にのや」へ変更した。

＊退店
不採算店舗として、「屋台屋博多劇場」の蒲田店、南柏店、高田馬場店の3店舗、「こだわりもん一家」の千葉店、西葛西店、東陽町店の3店舗、「Trattoria&winebar TANGO」の六本木店、「爆辛スパゲッティ専門店 青とうがらし」の代々木店、合計8店舗を退店とした。

（既存店の状況）
既存店（屋台屋博多劇場業態・こだわりもん一家業態）は前年同期比62.6％の減収。足元で回復傾向にあるとはいえ、4月4日より飲食事業全店舗において臨時休業の措置を実施（5月15日より段階的に営業を再開）したことに加え、新型コロナウイルス感染への懸念などによる影響に伴う客足の落ち込みなどが大きく影響した。業態別では、「屋台屋博多劇場」が同59.9％減収、「こだわりもん一家」が同71.7％減収となり、相対的に「こだわりもん一家」の苦戦が目立つ格好となった。なお、客単価については同1.2％減。客数は同62.2％減少。

（同社資料より）

◎ブライダル事業
大幅減収で営業損失。
結婚式のニーズの多様化により少人数婚のニーズが高まり、婚礼1組当たりの組人数が減少傾向にある中、婚礼の主力広告媒体との連携強化による来館数・成約率の向上、サービス力向上及びコスト削減、宴席の新規案件の取り込み及びリピート客数の増加、レストランのサービス力、商品力の向上及び新規客数の増加にも継続して注力するとともに、SNSのLIVE配信を利用したリモート会場案内、オンライン結婚式オプションや家族婚・挙式のみプランの販売、3密を回避した婚礼料理コースの開発など、コロナ禍における様々なニーズに対応した取り組みを強化。

ただ、飲食事業同様に新型コロナウイルス感染拡大の影響により、4月10日より臨時休業の措置を実施しており、5月27日より営業を再開しているものの、結婚式及び宴席の延期やキャンセルが相次ぎ、施行件数が大幅に減少したことで売上高が著しく低下したことで、各種経費の削減に努めるも営業損失での着地となった。

（３）財務状態とキャッシュ・フロー

◎主要ＢＳ

＊単位：百万円

第1四半期に複数の取引先金融機関から21億円の借入れを実行し、キャッシュポジションを強化した結果、第2四半期末においても十分な現預金残高を保持しており、資産合計は前期末に比べ1,037百万円増加し44億29百万円となった。
なお、借入金は同18億23百万円増加。四半期純損失の計上による利益剰余金の減少などで、純資産は同658百万円減少の4億10百万円。この結果、自己資本比率は前期末より22.2ポイント低下し、9.3％となった。

◎キャッシュ・フロー

＊単位：百万円

税引前当期純損益の損失幅が拡大したことなどから、フリーCFのマイナス幅も拡大。
長期借入増により財務CFは大幅に増加した。
キャッシュポジションは上昇した。

３．2021年3月期業績予想

（１）業績予想について

新型コロナウイルス感染拡大の収束時期が見通せない状況の中、今後の事業への影響について適正かつ合理的な算定が不可能なため2021年3月期業績予想は未定としている。算定が可能になった時点で速やかに開示を行う予定。

（２）新型コロナウイルス感染症への対応

・飲食事業
引き続き新型コロナウイルス感染症の感染防止策を徹底して営業を行う他、収益性の悪化の兆候が見られる店舗については早期に退店の要否を判断し、一段と利益体質の改善を目指す。また、企業や大人数での飲食利用は減少し、個人や親しい人との少人数での飲食店利用が増える状況を鑑み、様々なニーズに対応する業態開発をしていく方針。

（同社資料より）

・ブライダル事業
（1）『ロケツーリズム認定』の獲得
結婚式場The Place of Tokyo(東京都港区)にて、一般社団法人ロケツーリズム協議会が定める「ロケの受入れ体制がある証明」である『ロケツーリズム認定』を獲得した。東京タワーを背景にした各シチュエーションに合わせた撮影シーン(レストラン、デート、パーティーシーン、プロポーズ等)の他、プロモーションビデオや歌唱シーンの撮影などに適しており、空き時間・空き会場の有効活用を通して、更にブランディングや認知度向上を図っていく。

（2）新生活様式に対応した全4皿婚礼料理フルコースを開発
結婚式場The Place of Tokyo(東京都港区)で、最も注文率が高い人気コース「CHEF‘s SELECTION」をベースに考案した、少ない皿数でも満足度を落とさずに、参列ゲストと会場スタッフの接触回数や接客時間などを削減した全4皿婚礼料理フルコース(17,800円/1人、税サ別)の販売を開始している。今後も新型コロナウイルス感染拡大防止策の徹底、オンラインを活用した相談、オンライン結婚式や最短2週間前でも申し込み可能な挙式プランの導入などを通して、安心して利用できる体制をさらに構築していく方針。

（３）出店戦略

現在の具体的な出店計画（実績含む）は以下の通り。出店数については状況を見ながら検討する。

なお、新業態となるオンラインカフェ「Remo Cafe」は、『快適なセルフスペースをあなたに』をコンセプトに掲げ、地域生活者が24時間自由に利用できるコンビニエンススペースを提供する。ターゲットを限定しない幅広い使い方が可能であり、個人利用1時間300円１ドリンク付き、延長は20分毎に100円、個人で1ヶ月使い放題は30,000円と、わかりやすくリーズナブルな料金体系となっている。

４．今後の注目点

通期予想の開示がされていない以上、毎月上旬にリリースしている月次報告で、業績の回復状況を適時把握することが重要となる。開示される月次業績で既存店の状況を把握しつつ、東京都を中心に計画されている「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」の出店が計画に沿って進展するか否かを見極めたい。また、新業態として開発された、アフターコロナの新しいライフスタイルに対応した、飲食店×オフィスのオンラインカフェである「Remo Cafe」を初めとして、退店及び業態開発による収益性向上の行方も中長期で投資家の関心を集めよう。

＜参考：コーポレート・ガバナンスについて＞

◎組織形態、取締役、監査役の構成

◎コーポレート・ガバナンス報告書
最終更新日：2020年6月24日

＜基本的な考え方＞
当社は、「お客様、関わる全ての人と喜びと感動を分かち合う」とういう理念のもと、「あらゆる人の幸せに関わる日本一の“おもてなし”集団」というグループミッションを掲げ、飲食事業、ブライダル事業のみならず、おもてなしに関わる様々な事業で、日本人の文化である“おもてなし”を広め、日本を代表する「おもてなし」のリーディングカンパニーを目指しております。
当社は、企業価値の継続的な向上には、コーポレート・ガバナンスが有効に機能することが必要不可欠であると考え、コーポレート・ガバナンスの強化及び充実に努めております。株主をはじめとするステークホルダーと良好な関係を築き、事業活動を行うことで、長期的な成長を遂げることができると考えております。
透明かつ公平な経営を最優先に考え、株主総会の充実をはじめ、取締役会の活性化、監査役の監査機能の強化及び積極的な情報開示に努め、コーポレート・ガバナンスの一層の強化を図ってまいります。

＜実施しない主な原則とその理由＞
当社は、コーポレートガバナンス・コードの基本原則をすべて実施しております。

＜各原則に基づく主な開示＞