梅乃宿酒造(559A)果実を漬け込んだ日本酒リキュールを梃に国内外で事業拡大

◆ 創業1893年の酒類製造販売会社
梅乃宿酒造（以下、同社）は1893年創業の吉田熊太郎商店を前身としている。1950年に法人化し、現商号とした。

「新しい酒文化を創造する」ことをパーパスとして、伝統的な日本酒造りに加え、日本酒を主な材料とした果実リキュール「あらごしシリーズ」を製造・販売している（図表1）。梅酒を漬けた後の果肉成分をブレンドした「あらごし梅酒」を始め、ゆず、みかん、桃等のラインナップを拡充してきた。アルコールライトユーザーをターゲットとして展開している。あらごしシリーズが過半を占めるリキュールの売上構成は凡そ8割強である。

日本酒の製造・販売は、主に雄町米、山田錦等の酒造好適米^注1を用いた特定名称酒^注2が中心である。

25/6期の販売先は、国内向けが82.0%、海外向けが18.0%を占めた（図表2）。国内向け販売はBtoBが約8割、BtoCが約2割である。BtoBは、創業来の販売ルートで、酒販店や卸売業者へ販売しており、取引先は1,000社超に及んでいる。BtoCは02年に開始した小売り販売チャネルで、22年に建設した製造所（酒蔵）に併設した直営店1店舗と自社ECで行っている。

同社が輸出を開始したのは02年である。現在では24の国または地域へ代理店を介して輸出しており、26/6期中間期の地域別内訳は、アジア37%、北米27%、欧州7%、オセアニア5%、空港免税店12%、その他12%である。

◆ 杜氏制度を廃止しチーム制によるデータに基づいた酒造りへ転換
同社は22年7月に本社及び酒蔵を奈良県葛城市に建設し、移転した。同社は17年に杜氏制度^注3を廃止し、チーム制を採用するとともに約10年に亘り蓄積したデータに基づいた日本酒造りに移行していたが、新設備への移転により温度や衛生管理の精度が向上するとともに、天候等の影響を受けない生産体制を構築した。

設備投資を続けてきたことから、現在の製造能力はそれまでの酒蔵に比べて2倍程度に相当している。生産現場では完全週休二日制を実現させるなど、労働環境の改善にもつながっている。

◆ 新商品開発
同社の国内販売チャネルであるBtoCは新商品開発における重要な役割を果たしている。

自社サイトやSNS等を通じて消費者の要望をくみ取りつつ、新商品を開発している。25/6期においては、60の企画に基づいて212の試作品を作り、そのなかから10商品の販売を開始した。

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